Vins Côte de beaune villages Le Manoir du Meix Jault - 2022

Avis Viniou

Le Manoir du Meix Jault 2022 Côte de Beaune Villages est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par une vendange précoce due à un été chaud et ensoleillé, offre des raisins d’une belle maturité, tout en préservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. Au chai, la vinification traditionnelle bourguignonne favorise une extraction délicate des arômes, avec des macérations en cuve et un élevage en fût de chêne qui apporte finesse et une touche boisée discrète. Le vin dévoile une robe rubis brillante, un nez subtil de fruits rouges frais (groseille, cerise), rehaussé de notes florales et légèrement épicées, et une bouche souple, harmonieuse, à la finale soyeuse.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est un terroir prestigieux, reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins. Ici, les pentes douces, l’exposition optimale et la nature argilo-calcaire des sols favorisent l’expression pure du Pinot Noir, lui conférant finesse, élégance et complexité. Le climat continental, aux étés chauds et aux hivers rigoureux, participe également à cette typicité. La Côte de Beaune se distingue par une mosaïque de villages historiques, chacun avec sa personnalité, héritage d’une longue tradition viticole datant du Moyen Âge.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme le filet de veau aux girolles, des volailles de Bresse, un canard aux cerises ou encore un lapin à la bourguignonne. Pour les amateurs de plats régionaux, il sublimera un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie ou un époisses, s’inviteront aussi volontiers à sa table.

Servez ce Côte de Beaune Villages à une température comprise entre 15 et 16°C, après, si possible, une légère aération en carafe pour libérer ses arômes délicats. Ce vin pourra s'apprécier dès à présent sur sa fraîcheur et son fruité, ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.