Vins Côte de beaune villages Nicolas Potel - 2017

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2017 du domaine Nicolas Potel est un vin rouge sec, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par une récolte précoce et saine, marquée par une belle maturité du raisin et une finesse aromatique accentuée. Après une vendange soigneusement manuelle, les raisins sont triés, puis vinifiés de façon traditionnelle avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage, souvent partiellement en fût de chêne, afin d’apporter de la complexité et de la subtilité au vin. La robe est d’un rouge rubis lumineux, le nez révèle des arômes de petits fruits rouges frais – cerise, framboise – ainsi que des notes florales et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple, la texture veloutée, et l’ensemble présente une belle fraîcheur équilibrée par une structure tannique fine, typique du Pinot Noir bourguignon.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs d’exception, alternant des sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec ses différences de température marquées entre les saisons, favorise la lente maturation des raisins et le développement d’une palette aromatique élégante. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens et chartreux ont façonné le vignoble et valorisé le potentiel de chaque parcelle. Aujourd’hui, ces traditions perdurent et confèrent à chaque bouteille un caractère unique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’associer à un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, plats dont la richesse est parfaitement balancée par l’élégance et la fraîcheur du Pinot Noir. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Beaune Villages à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais supportera quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.