Vins Côte de beaune villages Domaine Bouchard Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bouchard Père & Fils, une maison emblématique de Bourgogne, signe ici un Côte de Beaune Villages rouge 2018 tout en finesse et en typicité. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Beaune, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2018, généreux en maturité grâce à une météo particulièrement chaude et ensoleillée, a permis d’élaborer des vins à la fois concentrés, souples et élégants. Après une macération soignée et un élevage en fûts de chêne délicatement dosé, ce rouge vibre de notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille –, soulignées par une touche florale et une discrète empreinte boisée.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée aussi bien pour ses grands vins blancs que pour ses rouges racés. Ses sols argilo-calcaires, souvent piquetés de cailloux, favorisent un enracinement profond de la vigne et une superbe expression du terroir. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, tout en permettant une maturation lente et progressive des raisins. La tradition viticole de la Bourgogne, forte de plusieurs siècles d’histoire et d’un sens aigu du parcellaire, se ressent pleinement dans le style authentique et précis de ce Côte de Beaune Villages.

Ce vin se mariera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale typique. Pour un accord plus végétarien, tentez-le sur un gratin de légumes racines ou une tarte aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accorderont aussi parfaitement avec sa rondeur et sa fraîcheur.

Pour tirer le meilleur de votre bouteille, servez ce Côte de Beaune Villages 2018 à une température de 15-16°C. Ouvrez-le idéalement une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicate structure tannique. Ce vin est déjà agréable, mais quelques années supplémentaires dans votre cave lui permettront de développer encore plus de complexité.