Vins Côte de beaune villages Domaine Ardhuy - Les Combottes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy propose avec sa cuvée Les Combottes 2014 un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui se distingue par sa finesse et sa capacité à refléter la subtilité du terroir. Le millésime 2014, dans cette appellation Côte de Beaune Villages, a bénéficié d’une météo plutôt clémente après un été légèrement frais, permettant au raisin de mûrir en douceur et de conserver une belle acidité. Le terroir est principalement constitué de sols argilo-calcaires, favorisant des vins élégants, aux tanins soyeux et dotés d’une jolie longueur aromatique. La vinification au domaine privilégie les extractions douces afin de préserver le fruit et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en apportant une structure raffinée à l’ensemble.

La Côte de Beaune s’inscrit dans la grande tradition viticole bourguignonne, réputée notamment pour ses vins rouges subtils et complexes. La région bénéficie d’un climat continental semi-océanique, marqué par des écarts de température qui favorisent la maturation lente et harmonieuse du raisin. Les vignes, plantées sur des coteaux bien drainés, profitent de l’ensoleillement matinal et du refroidissement nocturne pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, les villages de la Côte de Beaune ont bâti la réputation mondiale de la Bourgogne grâce à la mosaïque de climats et de petits terroirs, appelés “climats”, enregistrés aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin élégant accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un filet de veau en croûte de champignons, une volaille forestière, ou encore un magret de canard aux épices douces. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, pensez à le marier avec des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un fromage à pâte molle affine comme l'Époisses, servi à cœur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Les Combottes 2014 à une température de 15-16°C. Avant de la déguster, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute la complexité de son bouquet. Vous apprécierez ainsi toute la délicatesse et l’élégance de ce grand classique de la Côte de Beaune.