Vins Côte de beaune villages Quinson - 1988

Le Côte de Beaune Villages rouge 1988 du Château Quinson est issu d’une appellation prestigieuse qui rassemble plusieurs villages réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la région, offrant élégance et finesse. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec une belle maturité des raisins et une grande capacité de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur le fruit et la délicatesse du cépage, souvent élevée en fûts de chêne pour affiner sa structure et développer des arômes tertiaires au fil du temps.

La Côte de Beaune est une partie méridionale de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses sols argilo-calcaires parfaits pour le Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers froids et des automnes souvent lumineux, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Cette région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens géraient déjà les vignobles avec minutie. La diversité des terroirs de la Côte de Beaune permet de produire des vins rouges aux profils aromatiques nuancés, mêlant fruits rouges, épices douces et une belle fraîcheur.

Un Côte de Beaune Villages rouge vieilli comme ce 1988 excelle avec des mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de boeuf en croûte, un canard aux cerises, un pigeon rôti ou encore un coq au vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses bien fait ou un soumaintrain, rappellent parfaitement les racines régionales du vin et subliment ses arômes évolués.

Pour déguster ce millésime à son apogée, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer juste avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement après ce long vieillissement. Ce vin promet une expérience sensorielle empreinte de raffinement et d’histoire, typique de la grande Bourgogne.