Vins Côte de beaune villages A. Ligeret - 1976

Le Côte de Beaune Villages 1976 du domaine A. Ligeret se présente comme un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime est assez rare et particulièrement intéressant du fait de son âge avancé. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées sur la Côte de Beaune, l’élevage traditionnel de ce vin a sans doute privilégié la finesse et l’élégance du fruit, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement. Le millésime 1976 fut marqué en Bourgogne par un été très chaud, offrant ainsi aux raisins une maturité remarquable, traduite par une concentration et une profondeur aromatique qui impressionnent encore aujourd’hui. Le Pinot Noir, avec le temps, évolue vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau, parfois accompagnés de touches épicées et légèrement giboyeuses.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges fins et élégants, tout autant que pour certains des meilleurs chardonnays blancs du monde. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une structure raffinée et une grande capacité de garde. Ce terroir bénéficie également d’un climat continental tempéré, avec suffisamment de variations pour permettre une belle maturité des raisins. Historiquement, la région incarne l’excellence et la tradition bourguignonne, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin complexe et mature, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de boeuf en croûte, un coq au vin, voire un gibier à plumes. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème seront également d’excellents partenaires, tout comme des fromages à pâte molle affinés (Époisses, Brillat-Savarin).

À la dégustation, ce vin ancien mérite d’être traité avec délicatesse. Il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une ouverture prudente pour ne pas perturber son équilibre fragile. Un carafage n’est pas toujours conseillé pour un vin de cet âge, mais il pourra être simplement aérifié dans le verre afin de libérer toute sa palette aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, car chaque gorgée offre une expérience sensorielle unique, témoin d’une grande année en Bourgogne.