Vins Côte de beaune villages Patriarche Père et Fils

Avis Viniou

Ce Côte de Beaune-Villages rouge signé Patriarche Père et Fils est une belle illustration du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin ne porte pas de millésime, ce qui indique une sélection issue de différents assemblages visant à garantir un style harmonieux et constant. Les raisins proviennent de diverses parcelles soigneusement sélectionnées sur l’aire d’appellation Côte de Beaune-Villages, réputée pour ses sols calcaires mêlés à des argiles, qui offrent au Pinot Noir une belle finesse et une élégante expression fruitée. La vinification traditionnelle en cuves inox ou en fûts permet de préserver la pureté du fruit, tout en apportant parfois une discrète touche boisée, selon l’élevage pratiqué par la maison Patriarche.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive et équilibrée des raisins. Le terroir se distingue par de nombreux coteaux exposés au sud-est, où la vigne puise richesse et complexité. La Côte de Beaune est renommée dans le monde entier pour ses grands vins rouges comme blancs, empreints de délicatesse, portés par la finesse du cépage et la diversité géologique de la région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque médiévale et monastique.

Pour sublimer ce Côte de Beaune-Villages rouge, optez pour des accords qui respectent sa fraîcheur et son fruité : une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, ou encore une terrine de campagne. Les plats de la région comme le coq au vin ou le jambon persillé seront des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un fromage de chèvre doux.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver son bouquet aromatique tout en mettant en valeur sa structure soyeuse. Un carafage rapide, vingt à trente minutes avant le service, peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa gourmandise.