Vins Côte de beaune villages Blason de Bourgogne - 2023

Avis Viniou

Le Blason de Bourgogne Côte de Beaune Villages 2023 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prisés de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle une robe rubis brillante et un nez subtil dominé par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales et d’une légère pointe épicée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, mêlant macération douce et élevage en cuves ou en fûts pour préserver la fraîcheur, l'élégance et le fruité naturel du Pinot Noir sans masquer son caractère par un excès de bois. La bouche, souple et soyeuse, présente des tanins fins et une belle vivacité qui confère à l’ensemble équilibre et gourmandise.

Le vignoble de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques, idéal pour une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires très variés, riches en marnes et en cailloutis, participent à la complexité et à la diversité des vins rouges de cette région. Historiquement, la Côte de Beaune est un haut lieu du vin en Bourgogne, célèbre autant pour ses grands rouges élégants que pour la finesse de ses blancs, et chaque village y exprime sa personnalité unique au sein de cette mosaïque de terroirs.

Pour accompagner ce Côte de Beaune Villages 2023, privilégiez des mets délicats en harmonie avec le raffinement du Pinot Noir : volailles rôties, filet mignon de porc, magret de canard légèrement rosé ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, comme un brillant-savarin ou un saint-marcellin affiné, mettront aussi en valeur sa rondeur et ses notes fruitées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible pour lui permettre de révéler tout son bouquet aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier son fruit éclatant, ou après deux à cinq ans de garde pour une expression plus complexe de son terroir.