Vins Côte de beaune villages Moueix - 1976

Le Côte de Beaune Villages 1976 du Château Moueix est un magnifique représentant des grands pinots noirs de Bourgogne. Sur un millésime réputé solaire, ce vin exprime la maturité et la finesse d’un cépage emblématique, le Pinot Noir, travaillé ici dans le respect de la tradition bourguignonne. Le terroir du Côte de Beaune Villages, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance délicate, une structure souple et des arômes raffinés de fruits rouges compotés, de sous-bois et de notes évoluées de cuir et d’épices, caractéristiques des longévités bourguignonnes. La vinification, axée sur l’expression du terroir et la subtilité du raisin, offre une bouche soyeuse, avec une patine propre aux vieux millésimes, où les tanins sont parfaitement fondus et l’acidité équilibrée.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs et la finesse de ses vins. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la parfaite maturité du Pinot Noir. Les sols de marnes et de calcaires, entrecoupés de veines d’argile, permettent au cépage de révéler toutes ses nuances aromatiques. Historiquement, la Côte de Beaune a su préserver un savoir-faire ancestral, produisant des vins d’une longévité et d’une élégance incomparables.

Pour accompagner ce vin mature et délicat, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa complexité et sa texture soyeuse. Un coq au vin bourguignon, des cailles rôties, un pigeon farci aux champignons ou un simple rôti de veau à la crème et aux morilles seront parfaits. Les fromages de Bourgogne affinés, comme un époisses ou un chaource, sublimeront également sa persistance aromatique.

Ce vin, chargé d’histoire et de nuances, mérite d’être servi à une température de 16-17°C. Si la bouteille est restée longtemps en cave, veillez à l’ouvrir délicatement et à la carafer avec soin, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement sans altérer sa finesse. Privilégiez de grands verres pour révéler toute la complexité de ce précieux Pinot Noir de 1976.