Vins Côte de beaune villages Domaine Braxey et Fils - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Braxey et Fils nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2018 en appellation Côte de Beaune Villages, une référence qui incarne le raffinement de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu très probablement du cépage Pinot Noir, exprime pleinement la typicité de la région grâce à la maturité de ses vieilles vignes. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins généreux, à la structure affirmée, dotés de tanins souples et d’une belle profondeur aromatique. À la dégustation, on retrouve un bouquet élégant, mêlant cerises noires, framboises, quelques touches végétales ainsi que de délicates notes boisées venant sans doute d’un élevage mesuré en fût.

La Côte de Beaune, vignoble historique situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression idéal, permettant aux vins d'acquérir finesse, fraîcheur et complexité. Cette sous-région est mondialement réputée pour la précision et l’élégance de ses vins rouges, reflets d’un savoir-faire ancestral.

Ce Côte de Beaune Villages s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne de caractère. Essayez-le avec un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un jambon persillé. Il accompagnera également des volailles rôties, un rôti de veau aux champignons ou même des fromages affinés, tels que l’époisses ou le comté.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure soyeuse, servez cette cuvée à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer le vin et en révéler toutes les nuances. Un vin de plaisir, prometteur d’encore quelques années de garde dans votre cave.