Vins Côte de beaune villages Louis Gras - 2000

Issu de l’appellation Côte de Beaune Villages, ce millésime 2000 du Château Louis Gras propose une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La couleur rubis tuilée trahit l’évolution naturelle d’un vin de plus de vingt ans, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes tertiaires raffinés où se mêlent notes de sous-bois, cuir et fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle en cuve ouverte, suivie d’un élevage en fûts, a permis d’apporter rondeur et nuances boisées, tout en respectant l’élégance et la fraîcheur propres au terroir. L’attaque en bouche, soyeuse et fondue, livre une structure délicate, aux tanins patinés, soutenue par une belle persistance aromatique.

Le vignoble de la Côte de Beaune, situé au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires propices à la finesse du pinot noir. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec une belle répartition des précipitations, permet au raisin de mûrir lentement et harmonieusement. Cette région est prestigieuse non seulement par l’ancienneté de sa tradition viticole, mais aussi par la richesse de ses terroirs, qui donnent naissance à des vins réputés pour leur subtilité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Côte de Beaune Villages 2000, privilégiez des mets aux saveurs délicates qui sauront mettre en valeur l’évolution du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux airelles ou encore un coq au vin régional trouveront naturellement leur place à table. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource. Les saveurs fondues de la viande ou la texture crémeuse des fromages viendront souligner la douceur des tanins et la complexité des arômes.

Je vous conseille une dégustation autour de 16-17°C, après une légère aération. Ouvrir la bouteille à l’avance et la carafer permettra d’exprimer la richesse des arômes tertiaires et d’apprécier toute la délicatesse d’un grand vin arrivé à son apogée.