Vins Côte de beaune villages Domaine Blondeau-Danne - Pierre du Chêne - 1972

Le Domaine Blondeau-Danne signe ici une cuvée rouge emblématique de la Côte de Beaune, issue du millésime historique 1972. Cette Cuvée Pierre du Chêne, en AOC Côte de Beaune Villages, est principalement élaborée à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et à l’élégance racée. Les vignes bénéficient du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires argileux, un drainage naturel et une exposition sud-est qui favorise une maturation optimale. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse des méthodes anciennes, permet d’exprimer la pureté du fruit et le caractère du millésime. En 1972, la récolte fut relativement fraîche et tardive, donnant des vins à l’acidité marquée et à la grande longévité.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs du monde. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur du raisin et permettent une lente maturation. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens identifiaient déjà ce terroir unique. L’appellation Côte de Beaune Villages rassemble plusieurs villages réputés pour la qualité de leurs pinots noirs, toujours empreints de délicatesse, de subtilité florale et de notes de petits fruits rouges.

Aujourd’hui, après plus de cinquante ans de garde, ce vin présente un profil évolué : la robe est tuilée et lumineuse, le nez développe des arômes complexes de sous-bois, d’humus, de cuir, de pruneau et de fruits confits. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fondus et la finale persistante. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf braisée, un civet de lapin, un coq au vin ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un époisses affiné ou un brie de Meaux. Pour une expérience pleinement bourguignonne, tentez l’accord avec une poularde à la crème et aux morilles.

Il est essentiel de servir ce vin entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement. Si le vin est fragile, préférez le servir directement après ouverture pour préserver sa finesse et son élégance.