Vins Côte de beaune villages Domaine Larue

Ce Côte de Beaune Villages du Domaine Larue est un vin rouge issu d’un subtile assemblage typique de la région, avec pour cépage principal le Pinot Noir. En l’absence de millésime indiqué, il s’agit probablement d’une cuvée non millésimée, élaborée pour refléter la régularité du domaine et l’expression authentique du terroir. Le Domaine Larue, reconnu pour son exigence, travaille la vigne sur les pentes argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la fraîcheur, l’élégance de la structure et la finesse aromatique, avec un élevage majoritairement en cuves pour préserver le croquant et la pureté du Pinot Noir, tout en apportant une légère touche boisée issue d’un passage en fûts pour une partie de l’assemblage.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols riches en calcaire offrent aux vins leur trame minérale et leur vivacité. Cette zone est le berceau de certains des plus grands Pinot Noir du monde, marquée par une histoire viticole pluriséculaire et une mosaïque de parcelles qui façonnent des styles nuancés. Les Côte de Beaune Villages se situent sur différentes communes, toutes réputées pour la délicatesse de leurs rouges, souvent plus fruités et accessibles que leurs prestigieux voisins de Pommard ou Volnay.

Ce vin trouve de superbes accords avec des volailles rôties, un magret ou un filet de canard poêlé, ainsi qu’avec des plats bourguignons comme le célèbre bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour un accord régional, accompagnez-le également d’un époisses, fromage bourguignon à la croûte lavée, ou d’un comté affiné. Les mets aux épices douces, aux champignons ou aux légumes racines sauront aussi sublimer sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres à Bourgogne à large ouverture afin de permettre au nez de s’épanouir et d’exprimer toute son élégance. Une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, mettra davantage en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et sa texture soyeuse.