Vins Côte de beaune villages Chasselut

Le Côte de Beaune Villages issu du domaine Chasselut se présente ici dans une version non millésimée, un choix original qui met l’accent sur le style de la maison plus que sur l’expression d’un seul millésime. Traditionnellement, ce type de vin rouge de la Côte de Beaune est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son fruité délicat. La vinification cherche à mettre en avant l’équilibre entre fraîcheur, subtilité aromatique et structure élégante, caractéristiques propres à cette prestigieuse appellation. Le vin se distingue généralement par des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), parfois une touche florale et, selon l’élevage, un léger boisé ou des nuances épicées.

La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols, principalement composés de calcaires marneux et d’argiles, apportent une minéralité très prisée et contribuent à la complexité des vins de la région. C’est un terroir historique, où la culture de la vigne remonte à l’époque des moines cisterciens, et où le savoir-faire accumulé au fil des siècles a forgé la réputation des vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Côte de Beaune Villages, privilégiez des plats raffinés mais accessibles, capables d’épouser la délicatesse du vin sans la masquer. Un filet de volaille rôti, un rôti de veau aux champignons ou un plat régional comme le jambon persillé de Bourgogne feront écho à ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou un époisses affiné, constituent également de beaux compagnons de table, surtout servis avec modération.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après l’avoir laissé s’aérer légèrement. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur du fruit et la finesse de sa structure, offrant ainsi une dégustation tout en élégance et en équilibre.