Vins Côte de beaune villages C. Charton Fils - 2006

Ce Côte de Beaune Villages 2006 du domaine C. Charton Fils se présente sous un profil élégant et classique des rouges de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas expressément confirmé, les vins rouges de cette appellation sont historiquement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2006, après une saison marquée par un été contrasté, offre généralement des vins où la finesse des tannins s’allie à une belle acidité, permettant une bonne évolution en bouteille. Vinifié traditionnellement, ce style de Bourgogne privilégie l'expression pure du fruit — souvent des notes de cerise, de framboise, parfois une touche de sous-bois et d’épices douces avec l’âge.

La Côte de Beaune incarne l’un des berceaux du vignoble bourguignon. Les sols ici, argilo-calcaires, associés à un climat tempéré semi-continental, permettent au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en exprimant finesse et complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition de vins recherchés pour leur élégance. Les villages de l’appellation contribuent chacun par leur microclimat (“climat” au sens bourguignon) à la diversité subtile de cette cuvée d’assemblage.

Pour les accords mets-vins, ce Côte de Beaune Villages accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc en sauce légère, ou encore des œufs en meurette, plat traditionnel de Bourgogne. Il aime aussi la compagnie de fromages doux à croûte lavée ou une belle terrine de campagne. Privilégiez des mets peu épicés afin de ne pas masquer la finesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération si possible. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, particulièrement après plusieurs années de garde.