Vins Côte de beaune villages Jean-Claude Boisset - 1984

Ce Côte de Beaune-Villages rouge 1984, élaboré par la maison Jean-Claude Boisset, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la région et l’appellation laissent supposer un vin dominé par le pinot noir, cépage emblématique de ces terroirs. Le millésime 1984 a été marqué par des conditions climatiques difficiles en Bourgogne, ce qui confère aux vins de cette année un profil souvent léger, élégant, avec des arômes tertiaires développés par l’évolution. On attend donc ici un vin aux notes de sous-bois, d’humus, de cuir et peut-être de fruits rouges confiturés, le tout porté par une structure délicate et des tanins fondus.

La Côte de Beaune, reconnue internationalement pour la finesse de ses vins rouges et blancs, repose sur des sols marno-calcaires et profonds, qui apportent une grande complexité et une élégance typique à ses crus. Le climat continental avec ses hivers frais et ses étés tempérés favorise une maturité lente et équilibrée des raisins, ce qui participe à la subtilité et à la fraîcheur des vins. Historiquement, la Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’une tradition viticole séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats, inspirés de la gastronomie bourguignonne, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf braisée aux champignons. Les volailles rôties, le gibier à plume ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révéleront toute la complexité aromatique de ce vin mûr.

Ce vin, compte tenu de son âge, devra être dégusté avec précaution. Ouvrez la bouteille délicatement et laissez le vin s’aérer un court instant. Servez-le à une température de cave, entre 15 et 17°C, afin de préserver ses arômes les plus subtils et d’apprécier chaque nuance offerte par l’évolution du millésime.