Vins Côte de beaune villages Jean-Claude Seguin - 1999

Ce Côte de Beaune Villages 1999 du domaine Jean-Claude Seguin incarne toute la finesse et l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu du millésime 1999, réputé pour sa belle maturité et son excellente tenue dans le temps, ce vin propose une expression aboutie de son terroir. S’il suit la tradition de l’appellation, il a probablement été élaboré à partir essentiellement de pinot noir, cépage traditionnel de la région. Vieilli plus de vingt ans, ce vin offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, avec une bouche fondue où la structure tannique s’est assouplie et une finale élégante.

La Côte de Beaune s’étend au sud de Beaune, dans ce secteur de la Bourgogne où le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, réputés pour leur complexité, offrent aux vins une belle minéralité et une profondeur remarquable. Terroir historique de la Bourgogne, la Côte de Beaune porte les traces d’une longue tradition viticole, où le rôle du microclimat et des expositions variées façonne l’identité de chaque cuvée.

Un vin de cet âge mérite d’être accompagné de mets raffinés mettant en valeur sa complexité et sa douceur de structure. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf rôti nappé d’une sauce aux morilles, un magret de canard au miel de Bourgogne, ou des volailles rôties comme la fameuse poularde de Bresse. Pour évoquer la gastronomie régionale, associez-le à un coq au vin ou à un époisses affiné, fromage emblématique bourguignon.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, idéalement autour de 16 à 17°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa texture.