Vins Côte de nuits villages Domaine Audidier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Audidier nous offre avec ce Côte de Nuits Villages 2017 un vin rouge typiquement bourguignon, réputé pour son élégance et sa complexité. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, les rouges de cette région sont majoritairement composés de Pinot Noir, qui révèle une belle expression du terroir. Le millésime 2017, relativement chaud, a permis une bonne maturation des raisins, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, des nuances terreuses et une finesse tannique. La Côte de Nuits, célèbre pour son terroir calcaire et son climat continental, confère aux vins un équilibre et une profondeur remarquable. Domaine Audidier, bien ancré dans cette région, a su allier tradition et innovation pour créer des vins magnifiquement typés.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau ou un magret de canard. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin s'harmonisent bien avec un croustillant de bœuf aux morilles. En termes de cuisine régionale, une coq au vin de Bourgogne serait aussi un choix judicieux, mettant en valeur le caractère de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages 2017, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, admirez la complexité olfactive en humant le verre puis laissez-vous séduire par sa rondeur en bouche, ses tannins soyeux et sa finale persistante.