Vins Côte de nuits villages Côtes de Nuits Village Domaine Pillot Henry - 2019

Avis Viniou

Le Côte-de-nuits-villages 2019 du Domaine Pillot Henry est un excellent exemple de ce que la Côte de Nuits en Bourgogne peut offrir. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Le millésime 2019 est particulièrement réputé pour sa qualité, offrant des vins équilibrés avec des notes fruitées intenses et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en fûts de chêne, ajoute des couches de complexité et une profondeur aromatique notable. La région de la Côte de Nuits est renommée pour ses grands crus et ses vins de garde, influencée par un terroir unique et une longue tradition vinicole. Le Domaine Pillot Henry, avec son histoire riche et sa réputation établie, est reconnu pour produire des vins représentatifs de cette prestigieuse région.

Pour accompagner ce Côte-de-nuits-villages, je recommande des plats raffinés et élégants comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les notes fruitées et la structure tannique de ce vin s'harmoniseront parfaitement avec les viandes rouges et les plats en sauce. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté apporteront également un bel équilibre. Pour une expérience authentique, pensez à des plats régionaux bourguignons, tels qu'un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, qui rehausseront les arômes subtils du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-de-nuits-villages à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et rubis du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. Enfin, dégustez-le en laissant les tanins soyeux envelopper votre palais, tout en appréciant sa longue finale élégante. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant toute la richesse et la finesse de ce magnifique vin de Bourgogne.