Vins Côte de nuits villages Didier Fornerol - 2019

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2019 de Didier Fornerol est un vin rouge sec et raffiné, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, cette appellation travaille principalement avec le Pinot Noir, réputé pour ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et une légère note florale. Le millésime 2019 offre une belle maturité et une acidité équilibrée, promettant une expérience harmonieuse et complexe. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, influencés par un climat continental modéré qui favorise une maturation lente et précise des raisins, conférant au vin une expression pure et élégante. Didier Fornerol, un domaine reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, combine savoir-faire ancestral et innovations subtiles pour produire des vins d'une grande finesse.

Pour des accords mets-vins, envisagez de servir ce vin avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un coq au vin, qui sauront magnifier la douceur veloutée du Pinot Noir. Les plats à base de champignons tels qu'une poêlée ou un risotto crémeux se marieront aussi parfaitement avec les arômes terrestres du vin. Ne manquez pas d'essayer également ce vin avec un fromage régional tel que l'Époisses pour une véritable expérience bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de développer toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis, ensuite respirez profondément pour apprécier ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, avant de goûter pour savourer son équilibre entre acidité, tanins souples et persistance aromatique.