Vins Côte de nuits villages Domaine Ballorin & F - Le Village - 2021

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2021 du Domaine Ballorin & F est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la côte de Nuits, une région réputée pour ses Pinots Noirs élégants. Cette cuvée "Le Village" capture l'essence d’un terroir exceptionnel, où le sol argilo-calcaire conjugue idéalement drainage et minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a donné naissance à un vin raffiné et équilibré. Le domaine, bien qu'assez jeune, est reconnu pour son approche biodynamique, respectant l'environnement et exprimant pleinement la typicité du terroir bourguignon.

Pour harmoniser ce vin, pensez à des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Une poitrine de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin pourraient s'avérer d'excellents compagnons, soulignant l'acidité et les notes fruitées du vin. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, servez le Côte de Nuits Villages autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure pour libérer ses arômes délicats. Observez sa robe rubis éclatante, puis humez son nez alliant framboise, cerise et une subtile touche épicée. En bouche, appréciez la fraîcheur et la texture veloutée. Un vin qui promet un moment de dégustation riche en émotions, révélant chaque nuance de son sublime terroir.