Vins Côte de nuits villages Laisse Tomber Bastian Wolber - Côte de nuits villages - 2023

Avis Viniou

Le "Laisse Tomber Bastian Wolber", Cuvée Côte de nuits villages 2023, est un vin rouge qui incarne la richesse et la complexité de la Bourgogne, spécifiquement de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime récent promet des notes fruitées intenses et une belle structure tannique, typiques de son terroir calcaire et d'un climat continental tempéré. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées ici favorisent l'expression du terroir et la finesse du vin. Bien que relativement nouveau, le domaine est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et son engagement envers une viticulture durable, contribuant à sa montée rapide en réputation.

Pour accompagner ce Côte de nuits villages, envisagez des mets qui accentuent ses arômes de fruits rouges et ses notes de sous-bois, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les gibiers tels que le canard rôti s'y marient également à merveille. Pour un accord plus régional, une fricassée de poulet à la bourguignonne apporte une belle harmonie en soulignant la finesse et l'élégance de ce vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra d'épanouir pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa couleur rubis profonde, puis humez-le pour percevoir ses notes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et l'équilibre des tanins qui promettent une longueur en bouche séduisante.