Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2019 de Didier Fornerol est un vin rouge issu de l’illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, renommée pour ses Pinot Noir de grande finesse. Ce vin provient de la cuvée "La Rue des Fois" et incarne l'élégance typique de son terroir, avec des sols calcaires et marneux qui apportent une minéralité subtile. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, confère au vin une belle concentration aromatique et une structure tannique équilibrée. Bien que le domaine Didier Fornerol soit moins connu que certains grands noms bourguignons, il gagne en renommée pour son souci du détail et la qualité constante de ses vins.
Pour un accord parfait, pensez à servir ce Côte de Nuits Villages avec des plats qui compléteront ses notes de fruits rouges et ses tanins délicats. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettent en valeur le profil aromatique de ce vin. Les champignons, comme une fricassée de morilles ou une tarte aux cèpes, s'accordent également très bien. Pour une touche régionale, optez pour un bœuf bourguignon fait maison, qui sublimera les caractéristiques de ce vin bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-17°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de libérer tous ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante, puis laissez-vous envahir par son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins qui témoignent de son élégance. Ce vin demande à être dégusté dans le calme pour en capter toutes les nuances.
