Avis Viniou
La Cuvée Croix Violette du Château Fournier est un vin rouge de la prestigieuse appellation Côte de Nuits Villages, situé au cœur de la Bourgogne, connue pour ses terroirs d'exception. Ce vin de 2009 met en valeur la finesse et la complexité du Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des fruits mûrs et une bonne structure tannique. Sans certification bio mentionnée, la vinification semble être traditionnelle, respectant les méthodes bourguignonnes. La Côte de Nuits, favorisée par son climat continental et ses sols calcaires, produit des vins parmi les plus renommés au monde. Le Château Fournier, fort de son histoire, continue de perpétuer la réputation d'excellence propre à cette région.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats aussi raffinés que lui. Un magret de canard aux figues, un coq au vin ou des œufs en meurette seront parfaits. Les saveurs subtiles du Pinot Noir s’harmonisent bien avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Vous pouvez également envisager un plateau de fromages comprenant un Epoisses ou un Brillat-Savarin, fromages locaux qui résonneront avec les nuances de ce délice.
Lors de la dégustation, servez le vin à environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses notes fruitées et épicées. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, en notant sa finale élégante. Ce moment de dégustation doit être un voyage au cœur du terroir bourguignon.
