Vins Côte de nuits villages LIONEL DUFOUR - reserve louis XIV - 2001

Avis Viniou

Le vin Lionel Dufour Cuvée Réserve Louis XIV 2001 est un exemple raffiné du savoir-faire bourguignon. Provenant de l'appellation Côte de Nuits Villages en Bourgogne, ce vin rouge sec exprime magnifiquement le caractère du pinot noir qui compose principalement son assemblage. Le millésime 2001, bien qu'ancien, promet des complexités intéressantes typiques des vins bien vieillis, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d'épices. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et ses pentes ensoleillées qui contribuent à la finesse et à l'élégance de ses vins. Lionel Dufour, bien que discret, a su faire sa place avec des cuvées respectant les traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce vin, envisagez un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui accentueront ses arômes charnus et épicés. Des fromages affinés, notamment un Époisses ou un Brie de Meaux, compléteraient également sa rondeur. Ces accords typiquement locaux mettront en valeur ses saveurs profondes et harmonieuses.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère décantation d'environ 30 minutes permettra de réveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis aux reflets tuilés, respirez ses riches arômes évolués, puis goûtez pour découvrir un équilibre entre finesse et intensité.