Vins Côte de nuits villages En chantemerle - 2007

Avis Viniou

Le vin "En Chantemerle" 2007, issu de l'appellation Côte de Nuits Villages dans la prestigieuse région de Bourgogne, promet une expérience sensorielle riche en nuances. Bien que son cépage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région sont traditionnellement issus du Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2007, un Grand Cru, est connu pour sa finesse et sa complexité, favorisée par un terroir calcaire et argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits. Sans certification bio ni particularité de vinification indiquées, ce vin incarne l'élégance classique de la Bourgogne. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental qui fluctue entre chaleur et fraîcheur, contribuant à une maturation lente et parfaite des raisins, et enrichissant ainsi la complexité aromatique du vin. "En Chantemerle", un domaine au riche héritage, est renommé pour sa production artisanale et son dévouement à la qualité, perpétuant des traditions viticoles séculaires.

Pour accompagner ce vin d'exception, optez pour des plats qui savent sublimer sa délicatesse, tels que le canard rôti, le bœuf bourguignon ou des cailles aux cerises. Les champignons sauvages et les risottos truffés résonnent avec ses notes terreuses et épicées. Pour un accord régional, le coq au vin constitue un mariage naturel, mettant en lumière les arômes et la structure de ce vin.

Pour apprécier pleinement "En Chantemerle" 2007, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes afin de libérer sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses subtils parfums pour anticiper les saveurs. Enfin, laissez-vous séduire par l'élégance en bouche, en savourant les différentes couches de saveurs. Ce processus vous permettra d'apprécier l'harmonie de ce vin et de découvrir ses véritables qualités.