Vins Côte de nuits villages Cave de Nolay - 2011

Avis Viniou

Le vin « Côte de Nuits Villages 2011 » de la Cave de Nolay est un ambassadeur de la richesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce cru tire profit du terroir unique de la région, où l'exposition solaire, combinée à des sols calcaires, donne aux vins une complexité et une profondeur caractéristiques. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques fluctuantes, a permis l'obtention de raisins d'une belle maturité, aboutissant à un vin à la fois élégant et structuré. La Bourgogne, connue pour ses climats spécifiques et classifications strictes, influence fortement le style, offrant des vins fins et expressifs. La Cave de Nolay, bien qu'elle ne se pare pas d'un prestigieux héritage multi-générationnel, s'appuie sur un savoir-faire local et un respect des traditions pour produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, je recommande des accords avec des plats qui complètent la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti avec des figues ou un risotto aux champignons sauvages feraient ressortir les nuances de fruits rouges et les arômes terreux du vin. Pour une expérience régionale, optez pour le bœuf bourguignon, une harmonie classique avec le Pinot Noir qui enlace ses tanins fins et sa vivacité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une heure de carafage permettra d'ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez pour détecter les arômes de fraise, de cerise et de sous-bois qui émergent. En bouche, attardez-vous sur sa structure équilibrée, ses tanins souples, et sa belle persistance. Chaque étape révèle un peu plus de la complexité et de l'élégance de ce vin bourguignon.