Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2019 de la cuvée Le Fourneau du domaine Philippe Cordonnier est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noir exceptionnels. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes marqués de fruits rouges et noirs tels que la cerise et le cassis, complétés par des notes épicées et légèrement boisées. La vinification, bien qu'elle ne soit pas explicitement mentionnée, suit probablement des techniques traditionnelles bourguignonnes avec un élevage en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité à ce vin élégant.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental. Ses étés chauds et hivers froids, couplés à des sols calcaires et argileux, créent un terroir idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne, marquée par ses petites exploitations familiales et une très ancienne tradition de viticulture remonte à l'époque gallo-romaine, assure une diversité de vins aux caractères bien affirmés, choyés sur des parcelles souvent séculaires.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, optez pour de la viande rouge grillée telle qu'un pavé de bœuf ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon seront également des alliés parfaits, exaltant la texture soyeuse et la saveur fruitée du vin.
Ce vin doit être dégusté entre 16-18°C, après une aération préalable d'une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Une fois en bouche, savourez-le en laissant ses notes complexes se déployer en une finale élégante et persistante.
