Avis Viniou
Le vin Côte de Nuits Villages de l'année 1998 est un bel exemple de ce que la Bourgogne peut offrir. Issu de la mythique Côte de Nuits, ce vin rouge met en valeur le pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1998, qui a connu un été chaud suivi d'une période de vendanges sous un ciel plus frais, produit des vins qui allient riche arôme de fruits et une structure tannique solide. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et marneux, idéaux pour développer la complexité et la profondeur recherchées dans les grands vins rouges.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour ses vins d'exception. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une lente maturation des raisins, indispensable pour obtenir un bon équilibre entre sucre et acidité. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles qui appartenaient souvent à des moines au Moyen Âge, ce qui leur a permis d'affiner les techniques de production de vin que nous connaissons aujourd'hui.
Ce Côte de Nuits Villages 1998 peut être magnifiquement associé avec une pièce de viande rôtie comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les notes de fruits rouges et noirs, soutenues par des arômes de sous-bois, se marieront également à merveille avec un coq au vin, plat emblématique de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable dans un carafe pendant environ une heure permettra de libérer toute la complexité des arômes et d'assouplir les tanins. Un verre à bord large mettra en valeur l'ensemble de ses nuances olfactives.
