Avis Viniou
Le Domaine Thibault Liger-Belair, en Côte de Nuits Villages, produit un vin rouge de Bourgogne prometteur avec le millésime 2022. Situé dans l'une des sous-régions les plus prestigieuses de Bourgogne, ce vin est issu de vignes plantées en 1937, offrant ainsi une belle profondeur historique et une richesse unique. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la région est renommée pour son Pinot Noir, un cépage qui s'exprime avec finesse et complexité, souvent caractérisé par des notes de fruits rouges, d'épices et des nuances terreuses, agrémentées d'une structure élégante et de tanins souples.
La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est un terroir exceptionnel, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la production de vins rouges de haute qualité. Le sol est composé d'une combinaison de calcaire, de marne et d'argile, ce qui permet aux vignes de s'exprimer avec une pureté et un caractère distincts. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, où chaque parcelle est travaillée avec soin pour respecter et sublimer ce patrimoine exceptionnel.
Pour accompagner ce vin, je suggère des plats qui mettront en valeur son élégance et sa complexité. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde exalteront les saveurs du vin grâce à leur richesse et leurs textures. Pour une touche régionale, des escargots à la bourguignonne apporteront une harmonie gustative raffinée.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le déguster à une température de service idéale, aux alentours de 16-18°C. Cela permettra au vin d'exprimer toute sa palette aromatique et ses nuances subtiles, et de révéler la finesse typique des vins de Bourgogne. Une aération préalable de 30 minutes à une heure apportera une complexité supplémentaire lors de la dégustation.
