Avis Viniou
Le vin Marcel Sebain Côte de Nuits Villages 1964 est un véritable trésor de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, se distingue par la richesse et la finesse typiques des vins de la Côte de Nuits. Le millésime 1964 est particulièrement réputé pour avoir offert des conditions climatiques favorables, permettant au raisin de s'épanouir pleinement. Si le terroir de la Côte de Nuits est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une élégance remarquables, il n'est pas surprenant que ce vin offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de cerises noires, de sous-bois et d'épices, avec une touche de tabac et de cuir, caractéristique des vieux vins bien conservés.
La région de la Côte de Nuits, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité du Pinot Noir. Ce terroir a une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et a toujours été reconnu pour produire certains des plus grands vins du monde.
Pour sublimer ce vin, pensez à le servir avec des mets qui sauront en exalter les saveurs délicates. Un filet de bœuf en croûte ou une pièce de gibier comme le chevreuil se marieront parfaitement avec ses arômes complexes. Les plats traditionnels de Bourgogne comme un coq au vin ou une fricassée de champignons accompagneront également très bien ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'oubliez pas d'utiliser un verre à large ouverture pour permettre une bonne aération et de le laisser reposer après ouverture, afin qu'il puisse livrer toute sa richesse aromatique.
