Avis Viniou
Le Domaine Jean-Marc Millot nous régale avec sa cuvée "Aux Faulques", un Côte de Nuits Villages remarquable de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour produire des vins élégants et complexes. Bien que non millésimé, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir de la Côte de Nuits, avec des sols principalement calcaires, riches et drainants, propices à la culture du Pinot Noir. Le processus de vinification, bien que non précisé pour cette cuvée, suit généralement des méthodes traditionnelles, mettant en valeur l'expression pure du fruit et l'identité du terroir bourguignon.
La Côte de Nuits, renommée pour ses vins rouges profondément aromatiques, bénéficie d’un climat océanique semi-continental. Les étés y sont chauds et les hivers froids, ce qui permet une maturation optimale du raisin. La région, historiquement ancrée dans la viticulture, a vu ses premières vignes romaines il y a plus de deux millénaires. Aujourd'hui, elle abrite certains des vignobles les plus prestigieux du monde.
Pour accompagner ce vin de Bourgogne, pensez aux plats qui souligneront sa finesse et sa structure légèrement tannique. Les accords classiques incluent un bœuf bourguignon ou un coq au vin, des plats qui rappellent la cuisine régionale et exaltent les notes de cerise, d'épices et de sous-bois du vin. Les volailles rôties, les gibiers à plumes et un plateau de fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert s'accordent également à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée "Aux Faulques" à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'assurer une expérience gustative des plus harmonieuses.
