Vins Côte de nuits villages Olivier Defrance - La Croix Violette - 2019

La cuvée La Croix Violette 2019 du domaine Olivier Defrance, issue de l'appellation Côte de Nuits Villages, met en valeur l’un des terroirs les plus emblématiques de Bourgogne. Vin rouge sec, ce millésime révèle tout le charme du Pinot Noir, cépage unique et traditionnel de la région. Les raisins, issus de vignes soigneusement cultivées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’un climat tempéré, marqué par un bel ensoleillement et des variations de températures propices à la maturation optimale du raisin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fût qui sublime la finesse aromatique tout en préservant l’élégance du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges profonds et raffinés, capables de vieillir harmonieusement. Les sols riches en argile et en calcaire apportent structure et minéralité. Cette région, au passé viticole séculaire, est le berceau de crus d’exception et abrite une mosaïque de climats qui enregistrent de subtiles différences d’exposition et de composition des sols, offrant ainsi chaque année des vins à la personnalité affirmée.

La Côte de Nuits Villages d’Olivier Defrance accompagne idéalement des plats de caractère, sans masquer la subtilité du Pinot Noir. Il se mariera parfaitement avec un coquelet rôti, un filet de canard aux griottes ou encore une gigue de chevreuil aux airelles. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux sauront aussi révéler ses tanins fondus et ses notes fruitées. Pour une expérience authentique, testez-le avec un œuf en meurette, spécialité régionale.

Afin d’exprimer toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Dégusté ainsi, il dévoilera son équilibre harmonieux entre fruit, fraîcheur et texture soyeuse.