Vins Côte de nuits villages Philippe Cordonier - Le Fourneau - 2018

Avis Viniou

Le Côte-de-nuits-villages "Cuvée Le Fourneau" 2018 de Philippe Cordonier transcrit avec brio l'essence de la Côte de Nuits, une sous-région emblématique de la Bourgogne reconnue pour ses vins rouges d'exception. Assemblé à partir de pinot noir, ce vin rouge bénéficie d'un millésime 2018 exceptionnel, offrant une concentration accrue grâce à des conditions climatiques favorables. Les sols calcaires de ce terroir unique et les techniques de vinification traditionnelles confèrent à ce vin des caractéristiques élégantes et complexes. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental qui favorise une maturité idéale des raisins, ajoutant une finesse particulière aux arômes de fruits rouges et d'épices. Le domaine Philippe Cordonier, bien ancré dans l'histoire régionale, a su mêler savoir-faire traditionnel et innovation pour produire des vins de caractère.

Pour sublimer ce vin, des plats savoureux tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui traînent effectivement leurs racines dans la tradition culinaire régionale, seraient des choix judicieux. Le parfum épicé et les tanins soyeux de ce vin se marieraient à merveille avec une terrine de gibier ou même un plat végétarien riche comme des champignons farcis. Ces accords créeront une harmonie gustative, permettant au caractère subtil du vin de se manifester pleinement.

L'idéal est de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18 degrés Celsius, pour optimiser sa palette aromatique. En dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, témoignant de sa jeunesse et de sa vigueur. Au nez, profitez de son bouquet de fruits rouges mûrs, associés à des notes subtiles de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et la persistance de ses arômes fruités, avant de laisser les tanins bien intégrés prolonger le plaisir. Cette démarche mettra en valeur toute la profondeur et la complexité de ce vin délicat.