Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2013 du Domaine Philippe Rossignol est un vin rouge de caractère, typiquement bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin arbore une robe rubis profonde. Le millésime 2013, marqué par un été frais suivi d'un automne ensoleillé, a permis de développer des arômes subtils de fruits rouges comme la cerise et la fraise, accompagnés de notes de sous-bois et d'épices, caractéristiques de ce terroir prestigieux. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant l'élégance et la complexité du Pinot Noir, avec certainement un vieillissement en fûts de chêne qui apporte rondeur et structure au vin.
La région de la Côte de Nuits en Bourgogne est réputée pour ses vins rouges d'exception. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental où les saisons sont bien marquées, fournissant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région sont idéaux pour la culture de ce cépage capricieux, offrant au vin une minéralité hors pair. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, a perfectionné l'art de produire des vins qui expriment magnifiquement leur terroir.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2013, privilégiez des plats qui sauront sublimer la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, est un accord classique. Vous pouvez également opter pour un filet de bœuf sauce poivrade ou un coq au vin, dont les saveurs s'accordent merveilleusement avec ce vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages fera des merveilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. L'aérer une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle riche et élégante.
