Vins Côte de nuits villages Cave des Cordeliers - 1985

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages de la Cave des Cordeliers, millésime 1985, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette région est reconnue pour ses vins rouges d'exception principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1985 est particulièrement apprécié pour sa grande qualité, les conditions climatiques ayant permis de produire des vins équilibrés, d'une grande finesse et avec une belle capacité de garde. Le terroir de la Côte de Nuits se caractérise par un sol calcaire mêlé à des marnes et des argiles, offrant ainsi aux vins une structure et une complexité aromatique remarquables. Les méthodes de vinification traditionnelles de la région, mettant en valeur le savoir-faire des vignerons, soulignent la pureté et l'élégance du cépage.

La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, influencé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette appellation, située au nord de la Bourgogne, est synonyme de subtilité et de raffinement. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, où moines et ducs de Bourgogne ont façonné la renommée actuelle de cette région.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages 1985, optez pour des accords mets-vins qui révèlent sa complexité et sa délicatesse. Il se mariera parfaitement avec des plats classiques de Bourgogne tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Des fromages affinés comme l'époisses ou le comté viendront également souligner ses arômes raffinés. Pour une touche plus internationale, pensez à des plats à base de champignons sauvages ou encore un magret de canard rôti.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Après des années en cave, carafez-le doucement une heure avant pour mieux apprécier toute la richesse de ses nuances gustatives. Ce vin s’épanouira pleinement en compagnie, offrant un moment convivial et chaleureux.