Le Domaine Petitot, avec sa cuvée Les Vignottes 2022, propose un Côte de Nuits Villages Rouge emblématique de l’élégance bourguignonne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits. Le millésime 2022 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement favorables, donnant des raisins d’une grande maturité et un excellent état sanitaire. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, afin de préserver la finesse aromatique du fruit tout en apportant une trame boisée subtile.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, s’étend au nord de la Côte d’Or. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental à influences semi-continentales, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations de température marquées apportant à la vigne une belle amplitude thermique favorable à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, apportent minéralité, tension et précision aux vins rouges de l’appellation. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est intimement liée aux prestigieux vignobles et aux moines cisterciens, qui ont façonné au fil des siècles ces terroirs d’exception.
La cuvée Les Vignottes 2022 révèle au nez des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et une note délicate de violette, soutenus par une touche légèrement épicée. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins et une fraîcheur persistante. Ce vin s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un fromage régional comme l’Epoisses. Pour une harmonie régionale parfaite, tentez un boeuf bourguignon ou un jambon persillé.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Un carafage léger d’une demi-heure peut permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce Côte de Nuits Villages 2022 pourra se savourer dans sa jeunesse pour son éclat fruité, mais saura aussi évoluer quelques années en cave.
