Vins Côte de nuits villages Domaine Fournier - Croix Violette - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fournier, avec sa Cuvée Croix Violette 2019, nous offre un vin rouge en provenance de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin se distingue par sa robe rouge profonde et sa complexité aromatique, typiques des grands vins de cette région. Bénéficiant de l'appellation Côte de Nuits Villages AOC, il est souvent élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. La Côte de Nuits est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires qui apportent aux vins élégance et structure, complétés par une vinification soignée qui met en valeur les caractéristiques naturelles de chaque millésime.

La Bourgogne, et la Côte de Nuits en particulier, jouit d'un climat continental avec des saisons bien marquées. Les hivers sont froids, et les étés, bien que généralement ensoleillés, ne sont pas exempts d’orages. Ce climat, combiné à la diversité de ses sols, fait du vignoble bourguignon un terroir exceptionnel et complexe avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, consolidée au cours des siècles par le travail des moines cisterciens.

Pour accompagner cette cuvée rouge, optez pour des plats subtilement épicés ou des viandes grillées. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se mariera parfaitement avec la structure et la finesse de ce vin. D'autres options pourraient inclure un magret de canard aux cerises ou un fromage à pâte molle comme un Époisses.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée Croix Violette, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de quelques heures en carafe révèlera toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Sentez les arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et la légère touche épicée qui se développe avec l'âge de la bouteille.