Vins Côte de nuits villages Dubois - 2018

Avis Viniou

Le vin en question est un Côte de Nuits Villages 2018 du Château Dubois, un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, il est probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 est réputé pour avoir été une année chaude et sèche en Bourgogne, favorisant des vins concentrés et opulents. Les terroirs de la Côte de Nuits sont principalement composés de sols calcaires, ce qui confère aux vins une grande finesse et une belle minéralité. La vinification, classiquement bourguignonne, vise à mettre en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Côte d'Or, est renommée pour ses Grands Crus et sa longue histoire viticole. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont caractérisés par leur richesse en calcaire, typique de la région, ce qui contribue à la complexité et à la structure des vins produits.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, envisagez des accords avec des plats à base de viandes rouges, comme un tournedos Rossini ou une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront également de parfaites harmonies avec ce vin. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses se marieront également très bien avec sa structure et ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce rouge de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes peut également aider à libérer ses arômes complexes et à adoucir ses tanins, vous offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.