Vins Côte de nuits villages A. CHOPIN et fils - village vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2021 d'A. Chopin et fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle complexité et une profondeur aromatique intéressante. Cette cuvée se caractérise par une robe rubis profond, et dévoile au nez des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes de sous-bois et d'épices douces dues à un élevage souvent soigné en barriques de chêne.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui apportent une minéralité unique aux vins de la région. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins, principalement du pinot noir, cépage roi de cette région. La Bourgogne possède une riche histoire viticole qui remonte à des siècles, et la Côte de Nuits, en particulier, est mondialement reconnue pour ses villages prestigieux.

Pour accompagner ce vin, il est idéal de se tourner vers des mets qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques. Le Côte de Nuits Villages accompagne parfaitement des plats à base de viande rouge comme un filet mignon de porc aux herbes ou un bœuf bourguignon, typiquement bourguignon, ainsi que des volailles rôties. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l'Époisses, sont aussi d'excellents parceiros.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en exergue toutes ses nuances aromatiques. Une légère aération ou un passage en carafe peut également aider à dérouler l'expression aromatique de ce vin charmant et raffiné.