Vins Côte de nuits villages Domaine Chevalière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalière nous propose ici un vin rouge de la Côte de Nuits Villages AOC, millésime 2020. Ce vin, typique de la région, est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître dans cette partie de la Bourgogne. Les vins de cette appellation sont souvent caractérisés par leur côté fruité, avec des notes de fruits rouges comme la cerise, mais également des arômes floraux et épicés. La vinification dans cette région respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins rouges de haute qualité. Le climat y est continental, ce qui signifie des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant un terroir parfait pour le Pinot Noir, qui y exprime toute sa finesse et sa complexité. L'histoire viticole de la région est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, on privilégiera des plats tels qu'un boeuf bourguignon, qui mariera la viande tendre à la profondeur du vin. Les volailles rôties, notamment un poulet à la crème et aux morilles, s'accorderont également très bien. Les fromages locaux comme l'Époisses sauront magnifier les saveurs et les arômes de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats et à sa structure tannique de s'exprimer pleinement. Avant la dégustation, un léger passage en carafe est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler ses subtilités.