Vins Côte de nuits villages Domaine Delarche - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Delarche propose ici un vin rouge issu de l'appellation Côte de Nuits Villages AOC, dans la célèbre région de Bourgogne. Ce vin, millésime 2022, est une cuvée Vieilles Vignes, signifiant qu'il est produit à partir de vignes plus âgées, ce qui confère souvent plus de complexité et de profondeur au vin. La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges élégants et puissants, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, même si cela n’est pas spécifié ici, c’est probablement le cas vu la région. La vinification de cette cuvée met en avant les caractéristiques typiques du terroir avec un respect pour l’expression pure du fruit.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est une région viticole d'une renommée mondiale. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais ce sont surtout les variations subtiles de l’exposition et du sol qui produisent certains des meilleurs vins rouges de la planète. Les sols argilo-calcaires favorisent notamment un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, aboutissant à des vins équilibrés et sophistiqués. L'histoire viticole de cette région est riche et remontant à l'époque romaine, avec des moines cisterciens jouant un rôle majeur dans l'implantation actuelle des vignobles.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, pensez à des plats raffinés qui compléteront son caractère élégant et ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Des mets tels qu'une volaille rôtie aux herbes de Provence, un bœuf bourguignon, ou encore un filet de canard rôti aux cerises seraient des compagnons idéaux. Vous pourriez également opter pour des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné.

Ce vin doit être dégusté à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes délicats. Avant la dégustation, n'hésitez pas à le carafer une bonne heure pour l'aider à libérer toutes ses nuances.