Vins Côte de nuits villages Domaine Durand - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Durand signe ici un Côte de Nuits Villages 2021, un vin rouge typiquement bourguignon élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, assez frais en Bourgogne, offre des vins à l’acidité vive et aux tanins délicats, valorisant l’expression du fruit rouge croquant comme la cerise, la groseille et la framboise, accompagnées de subtiles notes florales et épicées. La vinification traditionnelle, très respectueuse du terroir, favorise l’intensité aromatique tout en maintenant une structure équilibrée, caractéristique du style du domaine.

Le Côte de Nuits, région emblématique de la Bourgogne, s’étend du sud de Dijon jusqu’à Corgoloin. Cette bande de terre étroite, aux sols argilo-calcaires riches, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés assez chauds, mais tempérés par l’influence des collines environnantes. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge et la région est célèbre pour ses grands crus. Les vins issus des villages bénéficient de la complexité minérale du terroir, avec une élégance et une profondeur qui traduisent l’identité bourguignonne.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2021, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille en sauce aux champignons, un filet mignon de porc ou encore un coq au vin s’accorderont parfaitement. Côté mets régionaux, essayez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brie de Meaux, sublimeront sa structure.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de révéler toute la subtilité de son bouquet. À déguster sur sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou à conserver quelques années en cave pour plus de complexité.