Vins Côte de nuits villages La Maison Romane - 2019

Avis Viniou

La Maison Romane Côte de Nuits Villages 2019 incarne la pure tradition des rouges de Bourgogne. Elaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la singularité du millésime 2019, caractérisé par un été chaud, équilibrant parfaitement maturité du fruit et fraîcheur. Les raisins issus de différents villages prestigieux de la Côte de Nuits bénéficient d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, favorisant l’expression de la finesse aromatique et de la structure typique des grands Pinot Noir. La vinification chez La Maison Romane reste relativement traditionnelle, avec une extraction mesurée et un élevage soigné (souvent en fûts de chêne), afin de préserver l’élégance et le fruité naturel du vin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le sanctuaire des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce terroir historique combine des sols caillouteux et calcaires à une exposition idéale, profitant d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés souvent chauds mais tempérés. Ces conditions permettent une maturation lente, garantissant une belle acidité naturelle et une palette aromatique complexe. La région est réputée depuis le Moyen-Âge, fournissant des vins de garde recherchés pour leur raffinement et leur capacité à vieillir avec grâce.

Ce Pinot Noir tout en subtilité appelle des accords raffinés. Vous pouvez le marier à une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles ou une caille farcie, mais aussi à un filet mignon de veau sauce aux champignons. Les saveurs terriennes et umami d’un risotto aux truffes ou d’un gratin de légumes anciens font également merveille avec ce vin délicat. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, des spécialités bourguignonnes.

Pour apprécier toute sa complexité, servez le Côte de Nuits Villages 2019 entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de dévoiler ses arômes de fruits rouges (griotte, framboise), de sous-bois et ses subtiles notes épicées. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.