Avis Viniou
Le Domaine Petitot propose avec sa cuvée Secrets de Chardonnay 2019 une belle expression du cépage Chardonnay élevée sur les prestigieux terroirs de la Côte de Nuits. Ce vin blanc, issu exclusivement du Chardonnay, bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement propice à la richesse aromatique et à la maturité du raisin en Bourgogne. La vinification, fidèle aux traditions locales, met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir sans artifice, laissant s’exprimer toute la typicité du cépage et les subtiles nuances de son sol d’origine.
La Côte de Nuits, surtout célèbre pour ses rouges splendides, recèle néanmoins quelques bijoux en blanc sur les parcelles les plus adaptées. Le climat, marqué par une alternance de fraîcheur nocturne et d’ensoleillement optimal en journée, offre au Chardonnay la possibilité de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité complexe. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, contribuent à la minéralité et à la tension que l’on retrouve souvent dans les grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est intimement liée à la recherche de l’excellence à travers les siècles, et même pour des appellations « Villages », l’exigence reste de mise.
Ce vin blanc sec sera un compagnon raffiné pour des accords classiques de la région comme une volaille à la crème et aux morilles, un jambon persillé ou des escargots beurrés à l’ail. Il sublimera également des poissons grillés, un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie, notamment un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique, servez la cuvée Secrets de Chardonnay 2019 à une température de 10-12°C, dans des verres élégants permettant au vin de s’ouvrir après quelques minutes d’aération. Une dégustation attentive révèlera alors des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et une fine trame minérale qui est la signature des beaux blancs de Bourgogne.
