Vins Côte de nuits villages Domaine Julien (Gérard & Fils) - Les Essards - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Julien (Gérard & Fils) nous présente ici sa cuvée Les Essards 2023 en appellation Côte de Nuits Villages, issue du célèbre terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré très majoritairement à partir du cépage Pinot Noir – cépage emblématique de la région – dévoile la finesse et l’élégance caractéristiques recherchées dans les vins de Bourgogne. Le millésime 2023, noté pour sa fraîcheur et sa belle expression aromatique, offre généralement des vins équilibrés, profitant d’une maturation assez régulière, gage de concentration et de vivacité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées et sont vinifiés de manière traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui vient sublimer les arômes tout en respectant la délicatesse originelle du Pinot Noir.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Corgoloin. C’est une région viticole au climat continental, marquée par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le sol y est argilo-calcaire, idéal pour exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. L’histoire de la Côte de Nuits est intimement liée à celle des plus grands vins rouges de Bourgogne, avec une réputation internationale jalousement conservée depuis des siècles.

La cuvée Les Essards s’apprécie avec des plats raffinés mais pas trop puissants afin de préserver la subtilité du vin. Privilégiez des viandes blanches rôties ou grillées, un filet de canard aux cerises, une caille farcie ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages bourguignons comme l’époisses (à déguster avec modération en raison de la puissance du fromage), ou un comté affiné, forment également de beaux accords. Côté plats régionaux, un œuf en meurette ou une poularde à la crème seront de délicieuses alliances.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Côte de Nuits Villages entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service pourra permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, de pointe d’épices et de délicates notes florales. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur la jeunesse de son fruit, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en profondeur et en élégance.