Vins Côte de nuits villages Les Essards - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages « Les Essards » 2023 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Dominé très majoritairement par le cépage pinot noir, il représente l’expression élégante et typique de cette variété sur ce territoire réputé. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une météo favorable, ayant permis une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur, ce qui confère au vin un équilibre plaisant entre fruit et structure. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur la pureté d’expression du fruit avec une extraction douce et un élevage dans des fûts de chêne qui respecte la finesse du cépage. « Les Essards » évoque un climat particulier, souvent caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition propice à une maturation lente et régulière des raisins.

La Côte de Nuits est une grande région viticole bourguignonne, réputée pour ses rouges profonds et subtils. Le climat y est continental, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la concentration des arômes et une belle acidité naturelle. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, riches en fossiles, apportant minéralité et élégance aux vins. L’histoire de la Côte de Nuits est intimement liée à celle des moines cisterciens qui ont façonné ces vignobles depuis le Moyen Âge, en définissant parcelle par parcelle des climats uniques.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2023, privilégiez des volailles rôties (comme le fameux poulet de Bresse), des pièces de bœuf grillées, une belle côte de veau ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource. Ces mets sauront mettre en valeur la texture délicate, la fraîcheur et les notes fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Je recommande de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes. Ce millésime jeune pourra se goûter dès maintenant pour son éclat fruité, mais quelques années de garde (3 à 5 ans) permettront d’apprécier toute sa complexité.