Vins Côte de nuits villages Henri de Bahezil - 2018

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2018 du domaine Henri de Bahezil est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, sur la Côte de Nuits, reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 offre une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de groseille, accompagnées de touches légèrement épicées et de sous-bois, typiques du terroir bourguignon. L’attaque en bouche est souple, la structure tannique fine et soyeuse. Ce vin exprime une grande harmonie et une belle longueur, faisant honneur à l’appellation Côte de Nuits Villages.

La Côte de Nuits est l’une des zones les plus réputées de Bourgogne, située au nord de la Côte d’Or. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, offrant une excellente régulation hydrique et une complexité minérale qui se traduit dans l’expression du vin. Historiquement, la Côte de Nuits est le berceau de nombreux vignobles renommés, fournissant certains des plus grands vins rouges du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages 2018 s’apprécie sur des plats raffinés et subtils, qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une pièce de veau aux girolles, ou encore un pigeon aux cerises. Pour un accord régional, pensez à la fameuse jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2018. Ce vin est prêt à être dégusté, mais peut aussi continuer à évoluer quelques années en cave pour ceux qui apprécient les beaux arômes tertiaires du Pinot Noir.