Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durant - Les Vaucrains

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durant propose ici une cuvée Les Vaucrains non millésimée, dans l’appellation Côte de Nuits Villages AOC, vin rouge sec typique de la Bourgogne. Si les informations sur le millésime ou l’assemblage précis ne sont pas détaillées, il est raisonnable de supposer qu’il s’agit essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Les méthodes de vinification restent en général traditionnelles dans cette partie de la Côte de Nuits, favorisant une extraction délicate afin de préserver la finesse aromatique du fruit et de mettre en valeur l’élégance naturelle du terroir. La cuvée porte le nom d’un climat réputé, « Les Vaucrains », qui exprime souvent la typicité du sol et la fraîcheur caractéristique de cette sous-région.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus de pinot noir. Le terroir se distingue par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Le climat est de type continental, alternant des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturation progressive des baies, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Cette zone viticole, au cœur de la Bourgogne historique, a su valoriser la tradition et l’exigence depuis des siècles, en inscrivant ses vins parmi les plus élégants et racés du monde.

Avec la cuvée Les Vaucrains du Domaine Xavier Durant, privilégiez des accords raffinés. Le pinot noir de la Côte de Nuits aime la compagnie des viandes tendres comme le filet de veau rôti, le canard aux cerises ou des volailles mijotées. Pour une touche régionale, essayez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, sauront également mettre en valeur ses nuances fruitées et sa structure soyeuse.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe, environ 30 minutes avant le service, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes les subtilités de cette belle expression de la Côte de Nuits.