Vins Côte de nuits villages Domaine Gille - La Julibigne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gille propose avec sa cuvée La Julibigne 2022 un rouge issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables et un bel ensoleillement, se distingue déjà par des vins à la fois gourmands et élégants. La vinification traditionnelle au Domaine Gille met l’accent sur la pureté du fruit, privilégiant des extractions délicates pour préserver la fraîcheur et la typicité du Pinot Noir, tout en offrant une belle structure.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’une renommée mondiale pour la production de vins rouges parmi les plus recherchés. Le climat est de type continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols y sont riches en argiles et en calcaires, ce qui confère à ces vins leur élégance, leur minéralité et leur potentiel de garde. La tradition viticole s’y perpétue depuis le Moyen Âge, les domaines familiaux comme le Domaine Gille transmettant un savoir-faire ancestral, dans le respect de l’identité locale.

Ce Côte de Nuits-Villages 2022 accompagnera à merveille un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un coquelet aux herbes de Bourgogne. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, et pourquoi pas une traditionnelle terrine bourguignonne pour rester sur des accords régionaux.

Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la finesse tannique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer pour lui permettre de s’exprimer pleinement.